餐飲百強經營報告出爐 火鍋企業仍是佼佼者
發布時間：2011-05-03
[摘要] 據2010年中國餐飲百強經營分析報告顯示，在前10強企業中占據4席，仍是行業的佼佼者。
中國烹飪協會7日發布的《2010年中國餐飲百強經營情況分析報告》顯示，2010年我國餐飲百強企業營業額為1395.84億元，同比增長11.69%，占全年社會餐飲收入的比重為7.91%。
報告顯示，“十一五”期間，餐飲百強營業額增速呈現逐年減慢態勢，平均增速為15.71%。
此外，2010年餐飲百強占全社會餐飲收入的比重有所提高。餐飲百強營業額占全社會住宿餐飲業營業額(2010年為餐飲收入)的比重，在2004年至2010年間呈現出升—降—升的變化趨勢。
從經營業態來看，百強企業分布日益向成熟業態聚集，發展越來越理性。餐館酒樓、快餐送餐以及火鍋類企業依然是百強榜單中的主力軍，占據84個席位，與2009年度相比多了4個席位。前10強涵蓋了除西餐外的所有業態，火鍋類企業依然是前10強企業中的佼佼者，占據4個席位，緊隨其后的是餐館酒樓和快餐。
在經營模式上，餐飲企業越來越理性，從百強企業各業態的直營占比來看，相較于2009年，三大主流業態的直營占比都有不同程度的提高。
在區域分布上，逐漸形成了以直轄市為核心的集聚圈。京、津、滬、渝所在的華北、華東、西南區域成為餐飲消費最旺盛、餐飲業績最好的區域。