重慶陶然居等餐企躋身餐飲百強前20強
發(fā)布時間：2011-05-21
來源：聯商網
中國烹飪協會發(fā)布了2010年中國餐飲百強經營狀況分析報告，報告顯示2010年中國百強餐飲企業(yè)經營成本上升明顯，行業(yè)利潤下降，營業(yè)額增速放緩。同時，在最新公布的百強餐企排名中，共有10家渝企上榜，重慶陶然居、毛哥、德莊三大餐企躋身前20強。
中國烹飪協會發(fā)布了2010年中國餐飲百強經營狀況分析報告，報告顯示2010年中國百強餐飲企業(yè)經營成本上升明顯，行業(yè)利潤下降，營業(yè)額增速放緩。同時，在最新公布的百強餐企排名中，共有10家渝企上榜，重慶陶然居、毛哥、德莊三大餐企躋身前20強。
10渝企躋身餐飲百強
在最新發(fā)布的餐飲百強榜上，擁有肯德基、必勝客等餐飲品牌的百勝集團依舊穩(wěn)坐第一位，亞軍和季軍分別是內蒙古的小肥羊和小尾羊，重慶共10家企業(yè)上榜。在前20強的名單中，重慶企業(yè)僅3家，分別是陶然居、毛哥和德莊，歷年來最少。
往年百強榜的常客如重慶小天鵝、秦媽、阿興記、劉一手、菜香源等知名餐飲企業(yè)并未出現在今年的百強榜上。一位不愿透露姓名的業(yè)內人士稱，由于百強榜的數據主要來自企業(yè)自己上報，并無第三方查證，在前些年的參與后，選擇了缺席。
重慶餐飲商會會長嚴琦表示，在成本大幅攀升的情況下，以往以擴張、規(guī)模化為增長主力的重慶餐飲，需要為企業(yè)尋找新的核心競爭力，找到擴張之后新的增長點。
成本大增行業(yè)利潤下滑
《2010年中國餐飲百強經營情況分析報告》顯示，2010年中國餐飲百強企業(yè)營業(yè)額為1395.84億元，同比增長11.69%，占全年社會餐飲收入的比重為7.91%。在通脹壓力下，2010年餐飲行業(yè)的經營成本上升明顯，行業(yè)利潤不斷下降，餐飲百強營業(yè)額增速明顯放緩。
從經營業(yè)態(tài)來看，百強企業(yè)分布日益向成熟業(yè)態(tài)聚集，發(fā)展越來越理性。餐館酒樓、快餐送餐以及火鍋類企業(yè)依然是百強榜單中的主力軍，占據84個席位，與2009年度相比多了4個席位。前10強涵蓋了除西餐外的所有業(yè)態(tài)，火鍋類企業(yè)依然是前10強企業(yè)中的佼佼者，占據4個席位，緊隨其后的是餐館酒樓和快餐。
在區(qū)域分布上，逐漸形成了以直轄市為核心的集聚圈。京、津、滬、渝所在的華北、華東、中國西南區(qū)域成為餐飲消費最旺盛，餐飲業(yè)績最好的區(qū)域。