上海杏花樓“安心饅頭”最快15日上市
來源：東方早報
一個多月前被市領導“點將”生產“安心饅頭”的上海著名老字號杏花樓昨天宣布，“安心饅頭”最快將于6月15日上市，這一上市時間比市政府“軍令狀”規定的17日要早兩天。
投資500萬引進生產線
杏花樓食品餐飲股份有限公司總經理楊培民透露，接到“軍令狀”后，從未生產過饅頭類食品的杏花樓食品餐飲公司立即投資500多萬元，引入兩條饅頭生產線和物流冷藏車。為了確保饅頭所用原料安全可追溯，杏花樓做饅頭用的標準粉全部來自上海國有面粉廠，除了水分、精度等常規檢測外，還要對面粉等原料進行黃曲霉素、漂白劑、鋁金屬等分項檢測，每批原料中是否含有漂白劑、農藥殘留、重金屬、三聚氰胺，都能在新建成的自有食品檢測中心自行檢測。
價格不超1元分量足
根據市政府要求，即將上市銷售的杏花樓“平價饅頭”在價格和分量上絕不能打折扣，即確保零售價不超過1元、分量不少于110－120克。”楊培民透露，目前新引進的饅頭流水線主要生產的是高莊饅頭、刀切饅頭、玉米饅頭等幾個品種，從成本來看，零售價1元/只已屬于虧本經營，因為玉米面粉的價格比白面粉貴，生產玉米饅頭要保證色澤和口感，玉米粉含量至少不能低于20％。
杏花樓此次采用的饅頭包裝也不同于以往超市饅頭所采用的保鮮袋簡易包裝，而是換上了透明的厚質包裝紙，每只包裝袋內還加入專用的食品保鮮劑，有點類似于散裝月餅。新包裝的成本約為普通包裝的3倍多，和饅頭的價值差不多，但好處是可以在不添加防腐劑的情況下將饅頭保質期延長到5－7天，普通饅頭的保質期通常只有3天。
賣場要貨量20萬只/天
楊培民說，這兩天滬上各個零售企業主動與杏花樓食品餐飲股份有限公司聯系，要貨量簡直嚇人。“百聯集團、農工商、大潤發、卜蜂蓮花、樂購目前要貨量已達20萬只/天，家樂福等大賣場還未加入，我們一時還不能滿足那么多。”楊培民表示，杏花樓已決定15日再開兩條饅頭流水線，使生產擴大一倍，屆時有望滿足供貨需求。