福州中西餐輪番提價
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從本月26日起，肯德基再次提高部分產品售價，單品漲幅0.5元至1元不等。記者昨日采訪了解到，在CPI高漲的背景下，今年來福州中西餐普遍漲價，不過兩者的經營利潤出現明顯分化。
記者了解到，今年來洋快餐輪番漲價。今年1月底，肯德基部分單品價格已上調0.5元至1元；今年7月起，麥當勞餐廳部分產品也提價0.5元至2.5元；本月26日則是肯德基今年來的第二次提價。 事實上，今年來漲價的不僅是洋快餐，中餐也不例外，街邊中小餐飲店的漲幅尤為明顯，很多粥品店和餃子店的價格都漲了1元至2元，如一份水餃從六七元漲至八九元。連鎖餐飲企業真功夫單點份飯和飲料也都上調0.5元，套餐上調1元。 此外，酒店自助餐價格也比去年大幅提高，如今福州高星級酒店的自助餐基本都在百元以上。
中低端酒店的自助餐也普遍漲價15%至20%，如陽光假日大酒店中午的自助餐從一兩年前的48元提高到如今的68元；聚春園大酒店的自助午餐從58元漲至68元。
在談及漲價原因時，各企業都歸結為租金、運輸、人員、原料等成本上漲。福建省統計局公布的數據表明，今年1月至8月全省CPI同比上漲5.6%，其中食品類價格同比上漲12.2%。記者了解到，今年豬肉價格同比漲了四五成，對餐飲企業影響較大。 “由于原料采購渠道單一、營銷手段匱乏，當原料大幅度漲價時，多數餐飲企業只能直接提價，將部分漲價成本轉嫁到消費者身上。”多家餐飲企業的相關負責人表示，即使漲價了很多企業的經營利潤也在減少，而且競爭又激烈，有些扛不住的企業便關門了事，像福新路、遠洋路、冠亞廣場等地就有不少餐飲店退出市場。 福建省經貿委提供的數據顯示，在CPI高漲的背景下，中式正餐和西式快餐經營情況發生了明顯變化。7月份，該委監測的17家酒店、酒樓等餐飲企業（正餐）實現營業收入7226.3萬元，環比略增0.5%，但利潤總額為524.4萬元，下降14.4%。監測的3家西式快餐企業實現9148.8萬元營業額，環比增長12.4%，利潤總額環比翻番。 業內人士分析，在各項成本同步上漲的情況下，與酒店、酒樓比，工業化生產的快餐在人員、客流周轉等方面具有較大優勢。不過，按相關部門的推測，目前CPI可能已進入拐點，明年食品漲價壓力可能會明顯減小，到時餐飲企業的壓力將減緩。 |