行業(yè)新聞
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【廚政】餐廳總廚如何保證利潤(rùn)？如何保住餐廳12—15%的純利，是很多行政總廚不得不考慮的問(wèn)題。有些人采用漲價(jià)的方法，并不明智;還有些人采用減少原配料的方法，也不見(jiàn)成效。 針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，有位行政總廚跟我們分享了他的三大策略，不僅沒(méi)有降低菜肴的品質(zhì)，......
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為了讓人們放下手機(jī)，臺(tái)灣宜家也大開(kāi)腦洞了“低頭族”日漸壯大，信息時(shí)代的無(wú)禮與冷漠正在蔓延。 臺(tái)灣宜家推出了好好吃飯桌，“教你如何才能好好吃飯”，重新體味食物真正的美味和人與人交流的溫暖。 據(jù)說(shuō)世界上最遠(yuǎn)的距離，是我坐在你面前，而你低頭玩手機(jī)。 手機(jī)越多......
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網(wǎng)絡(luò)訂餐宜盡快探索雙贏模式[摘要] 近日，商務(wù)部召開(kāi)例行新聞發(fā)布會(huì)，新聞發(fā)言人在會(huì)上表示，商務(wù)部將繼續(xù)推進(jìn)餐飲業(yè)加快轉(zhuǎn)型，促進(jìn)餐飲業(yè)健康有序發(fā)展。具體措施包括發(fā)展團(tuán)餐、網(wǎng)絡(luò)訂餐、半成品餐及外賣(mài)等形式多樣的餐飲服務(wù)；加快構(gòu)建餐飲產(chǎn)品和服務(wù)標(biāo)......
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順德啟動(dòng)“你點(diǎn)我抽”餐飲抽檢活動(dòng)
[摘要] 將以往“神秘的”餐飲食品抽樣工作變成公開(kāi)活動(dòng)，并且抽檢餐飲單位由人大代表、政協(xié)委員和志愿人員協(xié)商決定。4日順德區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局啟動(dòng)餐飲食品安全“你點(diǎn)我抽”陽(yáng)光抽檢活動(dòng)，當(dāng)天在福盈酒店和臺(tái)北豆?jié){大王店......
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北京烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)云程：北京餐飲大提升需抱團(tuán)發(fā)展
[摘要] 北京餐飲業(yè)正進(jìn)入一個(gè)重新洗牌、擇優(yōu)汰劣的新階段，而提升品質(zhì)成為企業(yè)生存的惟一選擇。在日前召開(kāi)的北京烹飪協(xié)會(huì)2016年年會(huì)上，北京烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)云程表示，餐飲企業(yè)要注重研究政策大勢(shì)，把握新趨勢(shì)下的市場(chǎng)商機(jī)。只有......
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人大代表建議：禁止貓狗肉制品進(jìn)入餐飲市場(chǎng)
[摘要] “目前我國(guó)的農(nóng)業(yè)是小農(nóng)經(jīng)濟(jì)，現(xiàn)代化的農(nóng)業(yè)水平不高，因此推動(dòng)生態(tài)大循環(huán)農(nóng)業(yè)勢(shì)在必行，通過(guò)建設(shè)循環(huán)大農(nóng)業(yè)可以實(shí)現(xiàn)天清、地靈、人善的好環(huán)境。”全國(guó)人大代表、安徽天方茶葉集團(tuán)董事長(zhǎng)鄭孝和今年帶來(lái)的建議多和農(nóng)業(yè)發(fā)......
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與壽司之神齊名的早乙女：把餐館做成藝術(shù)館
早乙女哲哉，這個(gè)被日本烹飪界稱為“超理論派”的料理人，與壽司之神小野二郎、金本兼次郎一起被稱為“江戶前料理三神”。 早乙女哲哉稱為天婦羅之神，他的天婦羅專門(mén)店有一個(gè)詩(shī)意且略帶歸隱氣質(zhì)的名字——是山居。 天婦羅并......
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意大利監(jiān)獄開(kāi)餐廳大受歡迎 聘請(qǐng)囚犯當(dāng)員工監(jiān)獄一般給人陰森恐怖的印象，不過(guò)意大利米蘭一所監(jiān)獄近期開(kāi)設(shè)了一間餐廳，由囚犯任侍應(yīng)以及廚師，大受歡迎。 據(jù)香港《文匯報(bào)》3月7日?qǐng)?bào)道，就連銀行大亨、意大利小姐等名人都慕名光顧這家餐廳，目前他們的3月訂座已滿。 該餐......
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海底撈開(kāi)啟外賣(mài)O2O新品牌？原來(lái)是這樣的...O2O餐飲的變革已經(jīng)到來(lái)，作為餐飲從業(yè)者，專注堂食還是選擇外賣(mài)，配送邊際成本高居不下等一系列問(wèn)題，讓人們不禁疑問(wèn)何時(shí)是餐飲O2O盈利的轉(zhuǎn)點(diǎn),是否有一種新的業(yè)態(tài)，能夠以一種健康的商業(yè)模式來(lái)承載這場(chǎng)變革? 最近在陸家嘴八佰......
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融資9千萬(wàn)！2016餐飲業(yè)最大黑馬誕生融資9千萬(wàn)！昨天(3月6號(hào))，在餐飲業(yè)又發(fā)生了一件大事，知名火鍋連鎖品牌魏老香獲得錦盛鑫源投資9000萬(wàn)，這也是近幾年來(lái)在火鍋業(yè)態(tài)中獲得融資額最多一次的餐飲企業(yè)。 都說(shuō)資本不青睞餐飲企業(yè)，尤其是在前有俏江南、大娘水餃的前車之鑒下，......