寧波百年老字號缸鴨狗餐廳落戶杭州
發布時間：2015-02-13
[摘要] 缸鴨狗這家在寧波家喻戶曉的百年老店登陸杭州，位置就在湖濱銀泰in77龍翔里二弄104號，這是缸鴨狗第一次從寧波走出來。
1月29日，缸鴨狗這家在寧波家喻戶曉的百年老店登陸杭州，位置就在湖濱銀泰in77龍翔里二弄104號，這是缸鴨狗第一次從寧波走出來。這里有最傳統的寧波湯圓，最新鮮的各色美食，至于它為什么叫做缸鴨狗，有這樣一個傳說——
因為家境貧寒，年紀尚小的創始人江定法就跟著大人出海做幫工了。為了好養活，父母給他取了個小名叫“阿狗”，于是船上的大人都“阿狗”“阿狗”地叫著，漸漸“江阿狗”這個名字反而比江定法更加響亮。而在寧波話中“江阿狗”的音譯就是“缸鴨狗”。
近百年來，缸鴨狗經營著各式精致的點心甜食，更以其精細的制作工藝、考究的選材用料，為大眾推崇，而豬油湯團更是鎮店之寶，當屬一絕。其餡選優質之豬板油、白糖及黑芝麻為原料，以獨特的傳統工藝秘制而成；其糯米粉更是取上等糯米，經浸泡水磨，使其更加細韌、軟糯、潤滑，可謂糯而不粘，油而不膩的，特色鮮明獨樹一幟；其形更是色白如玉，外渾內甜，寓之吉祥意為團圓，食之而味絕，賞之而意美。而今的缸鴨狗經過近百年的不斷積累發展，秉承百年傳統工藝，繼往開來，把甬幫風味小吃做得日益興旺、有口皆碑。缸鴨狗已成為甬城餐飲文化中的一顆璀燦明珠，是寧波傳統飲食文化不可或缺的代名詞。
缸鴨狗在酒曲的運用上最常見的要數酒釀。酒釀又稱甜米酒，由純天然谷物原料，經傳統手工藝釀制，采用蒸汽蒸透，天然發酵制成。具有益氣生津、補氣活血的功效。為了更好地提升酒釀等酒曲制品更好的口感、香味及營養價值，缸鴨狗研究實驗室將其作為研究的重頭戲。缸鴨狗的美食研究實驗室也在不斷開發營養健康的美食新品，將酒曲加入手工面里就是一大創新，缸鴨狗總是能把簡單的東西，做出深度的美食產品。
除了湯圓、酒釀以外，缸鴨狗還經營豆沙圓子、百果羹、糯米飯等等甜食，可以讓吃貨們一飽口福。
來源：餐飲吃網